Гноччи

Гноччи или ньокки – это итальянские клецки из картофеля, муки и яиц – простая и сытная еда. Картофельные ньокки известны примерно с 1860 года и особенно популярны в регионе Абруццо. ⠀
По мнению автора рецепта – Тани Чернышевой @ty_vydumai, это блюдо не терпит спешки и суеты. Оно словно создано для того, чтобы прочувствовать slow living. Рецепт простой, в нем нет особых премудростей или дорогостоящих ингредиентов, но нужно терпение, размеренность, желание насладиться процессом и красивая посуда WILMAX для подачи! 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 4 средние картофелины; ⠀
  • 1 яйцо С1; ⠀
  • стакан муки (возможно потребуется больше);
  • гималайская соль.⠀

Для песто: ⠀

  • несколько веточек базилика; ⠀
  • небольшая горсть кедровых орешков;
  • 3 зубчика чеснока; ⠀
  • 2 ст. л. оливкого масла; ⠀
  • 20 г сыра пармезан; ⠀
  • гималайская соль. ⠀

Приготовление:

 

1. Картофель помыть, выложить на подушку из соли и запекать 40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Соль впитает всю лишнюю влагу, это очень важный момент в приготовлении гноччи.

2. Картофель немного остудить, снять шкурку и растолочь в пюре, добавить яйцо, соль и муку. Заместить тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не будет очень тугим.

3. Скатать тесто в рулет, разрезать на 4 части. Каждую часть раскатать в тонкую колбаску, разрезать на небольшие кусочки.

4. Сформировать гноччи нам поможет вилка – аккуратно оставляем след от зубчиков на поверхности гноччи, чтобы получились бороздки. Немного приловчиться, и все обязательно получится!

5. В кипящую подсоленную воду кинуть гноччи и варить 1-3 минуты – пока они не всплывут. Долго варить их не нужно.

6. Для песто измельчить все ингредиенты в ступке или блендере. Я рекомендую именно ступку, т. к. как раз в ней делали раньше соус песто, перетирая ингредиенты вручную. Это подарит соусу особый вкус.⠀

Доставайте любимые тарелки и приборы WILMAX, накрывайте на стол и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Татьяна Чернышева


Яндекс.Метрика