Чечевица, как и горох, отлично сочетается с различными копчености. Этот вкусный и наваристый суп как нельзя лучше подходит для холодного времени года – зимний, сытный, согревающий, наполняющий ароматом и уютом весь дом. Чечевичный суп с копченостями без сомнения понравится вам и вашим близким! Подайте блюдо к столу в нарядной фарфоровой супнице от WILMAX! Содержимое долго не остынет и лучше настоится.
Ингредиенты:
800 г копченых свиных ребрышек;
250 г зеленой чечевицы;
1 крупная луковица;
1 крупная морковь;
3 стебля сельдерея;
3 зубчика чеснока;
1 пучок петрушки;
2.5 литра воды;
2 лавровых листа;
0.5 ч. л. перца горошком;
3 сушеных острых перца (или 1 ч. л. хлопьев чили);
соль;
свежемолотый перец;
растительное масло.
Приготовление:
1. Ребра уложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, добавить лавровые листы, острый перец (если вы используете хлопья чили, а не целые перчики – добавляйте их в овощную поджарку), перец горошком и уменьшить огонь так, чтобы вода слабо кипела. Варить 40-60 минут, пока мясо не будет легко отделяться от костей.⠀
⠀
2. Пока варятся ребра, замочите в воде чечевицу. А лучше сделать это заранее – на ночь.⠀
⠀
3. Когда ребра будут готовы, достать их из бульона и дать немного остыть. Убрать из кастрюли лавровый лист и перец. Лук, морковь, сельдерей, чеснок мелко нарезать. Из емкости с чечевицей слить воду и промыть ее. С половины ребер снять мясо и порезать его на кусочки. Оставшиеся разрезать порционно для подачи.⠀
⠀
4. На сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и сельдерей. Обжаривать вместе, помешивая, в течение 3-5 минут. Добавить чеснок, обжаривать еще 1-2 минуты. Затем отправить все в кастрюлю с бульоном. Также добавить туда чечевицу и мясо. Довести до кипения и далее варить все вместе на среднем огне 15-20 минут до готовности чечевицы. Затем посолить и поперчить суп по вкусу и снять с огня.
⠀
5. Подавайте суп горячим с ломтиками багета, посыпав нарезанной петрушкой.
