Панцанелла

За окном лютует зима, и от этого только сильнее хочется чего-то летнего. В этом качестве вполне подойдет панцанелла – в Тоскане периодически готовят этот салат из подсохшего хлеба, добавляя помидоры, огурцы, базилик, словом, всё то, что ассоциируется с летом. Именно из-за простоты этого блюда у него нет чёткого рецепта. Когда кусочки хлеба пропитаются соком овощей и заправкой, вы не сможете оторваться от этого салата, настолько он вкусный!

Ингредиенты:

  • 1 чиабатта;
  • 6 полосок сырокопченого бекона;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 зеленый болгарский перец;
  • 500 г смеси из розовых томатов и черри;
  • 2 огурца;
  • 1 пучок зеленого базилика.

для заправки:

  • 1 ст. л. белого винного уксуса;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 4-5 ст. л. оливкового масла;
  • 1/2 зубчика чеснока;
  • свежемолотый перец;
  • соль.

Приготовление:


1. Чиабатту нарезать на толстые ломти и обжарить на сухой хорошо прогретой сковороде-гриль до хруста. Дать ей остыть и порвать на кусочки.

 

2. Полоски бекона обжарить на заранее прогретой сухой сковороде до румяного цвета. Дать ему остыть и порезать на небольшие полоски.

 

3. Перцы запечь под грилем в духовке (температура 300 градусов) до появления тёмных пятен на кожице и мягкости. Затем переложить их в стеклянную миску, накрыть пленкой и оставить на 10 минут. Затем снять кожицу, очистить и нарезать поломками.

4. В стеклянную банку (или пиалу) от править 4 ст. л. оливкового масла, уксус, лимонный сок и выдавить чеснок. Посолить и поперчить. Затем накрыть банку крышкой и взболтать до состояния эмульсии. Оставить на 5 минут. После попробовать и, если необходимо, добавить ингредиенты по вкусу.

5. Черри нарезать пополам, розовые томаты и огурцы – ломтиками. На большое блюдо выложить подготовленные ингредиенты, полить заправкой и щедро посыпать листиками базилика. Подавайте немедленно. Приятного аппетита!

Автор рецепта - Анна Скляр


Яндекс.Метрика