Морской окунь с кабачками в вине

В средиземноморской кухне очень популярны оливки, оливковое масло, морепродукты, свежие овощи и фрукты и, конечно же, вино. Этот рецепт включает в себя все вышеперечисленные ингредиенты и благодаря этому получается очень легкое и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • почищенный морской окунь, 2 шт ~ 1 кг;
  • кабачок, 400 г;
  • чеснок, 4 зубчика;
  • полусухое белое вино или шампанское, 100 мл;
  • оливковое масло, 1 ст. л.;
  • белый перец, морская соль и тимьян по вкусу.

Для соуса:

  • оливки без косточки, 100 г;
  • лимон, 1 шт;
  • апельсин, 1 шт;
  • апельсиновый джем, 1 ст. л.;
  •  оливковое масло, 1 ст. л.

Приготовление:


1. Кабачок нарезать кружками 0,5 см толщиной и выложить им дно формы для выпечки, добавить нарезанный чеснок, посолить.

 

2. Выложить сверху окуня, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

3. Добавить вино, накрыть фольгой и запекать 20 минут при температуре 200 градусов.

4. Снять фольгу и запекать еще 7-10 минут, посыпать тимьяном.

5. Выжать сок с лимона и апельсина и вместе с оливками пробить в блендере.

6. Добавить апельсиновый джем и оливковое масло, хорошо перемешать, подать к рыбе.

Автор рецепта - Настасья Суслина


Яндекс.Метрика